Tárkonyos bárányraguleves

A konyhakész bárányhúst 4 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassan, gyöngyöztetve főzzük, időnként leszedjük a
habját. Amikor majdnem puha – körülbelül 40 perc múlva – hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát kockákra vágva.
Apróra vágott tárkonnyal és ízlés szerint egy kevés tárkonyecettel fűszerezzük, megsózzuk, meghintjük őrölt
fekete borssal. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és az egészet puhára főzzük.
A tejfölből és a tojássárgájából „eresztéket” készítünk, behabarjuk vele a levest, és még egyszer jól kiforraljuk.
Forrón tálaljuk.