Szennai zsebeshús
A szalonnát, a májat, a tisztított gombát meg a vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk. A káposztát, ha nagyon savanyú, bő vízben átmossuk. A húst felszeleteljük, kissé kiveregetjük, a közepére zsebet vágunk. A megpirított tölteléket sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzákeverjük a tojást. Betöltjük a húsba, amit hústűvel gondosan összetűzünk. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd a borral felengedve puhára pároljuk.
Ezután a húsokat kiemeljük, a fűszeres pecsenyelében pedig megpároljuk a savanyú káposztát. Közben a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és zsírban
pirosra sütjük. A húst ezzel a kétfajta körettel és a pecsenye levével leöntve tálaljuk.
