Sült töltött paprika

Először a párolt rizst készítjük el: egy evőkanálnyi olajon üvegesre pirítjuk a rizst, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel vagy zöldségalaplével, és sóval ízesítve puhára pároljuk.
A sütőtököt megpucoljuk, a húsát kis kockákra vágjuk. A füstölt sonkát ugyancsak felkockázzuk. Kevés olajon egy kicsit megpároljuk a tököt, éppen csak annyira, hogy még
roppanós maradjon. Hozzáadjuk a sonkát, ízesítjük sóval, borssal, rozmaringgal, petrezselyemmel, végül
összekeverjük a párolt rizzsel meg a reszelt sajttal.
A paprikáknak levágjuk a kalapját, az aljukon kis talpakat vágunk, hogy megálljanak. Megöltjük a töltelékkel, azután kiolajozott tűzálló tepsibe sorakoztatjuk őket. Visszatesszük a kalapjukat, és a 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.