Az oldalast darabokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk egész köménnyel. Mély, kizsírozott tepsibe tesszük, mellé rakjuk a cikkekre vágott vöröshagymát meg a félbevágott fokhagymafejeket. Öntünk alá 3-4 dl vizet, és lefedve, lassú tűzön körülbelül 90 perc alatt megsütjük. A krumplit alaposan megsikáljuk, és héjastól cikkekre vágjuk. A tököt megmossuk, feldaraboljuk és kimagozzuk. A hús alatt rotyogó pecsenyeszaftból néhány evőkanálnyit átszedünk egy másik tepsibe. Beletesszük a tököt meg a krumplicikkeket – a krumplit meg is sózzuk –, majd a sütőben az oldalas mellé a köretet is megsütjük.