Vissza
GEO
Vidék íze

Csáklyás István halászos léje

Hozzávalók: 4 személyre

- 2 evőkanál zsír
- 2 kg ponty
- 1 kg keszeg
- 3 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2-5 csípős paprika

A halászos lé mindig készítőjének öntörvénye szerint készül – ez az étel István bátyám, egy idős szögedi, folyó mentén élő ismerősöm titkos receptje alapján. Kezdjük az alaplével, ugyanis szerinte csak az a halászlé, ami alaplével készül. A felolvasztott zsírban az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, rádobjuk a szögedi fűszerszámot (a paprikát), majd a megtisztított és feldarabolt apró halat. Felöntjük vízzel, és egy órán át zubogva főzzük. Közben a pontyot megtisztítjuk, vastagabb patkókra vágjuk és sóval, paprikával ízesítjük. Hagyjuk így állni, míg az alap el nem készül. Természetesen a tisztított pontyfej és farokrész is az alaplében fő. Ha már a hús könnyedén lejön a szálkáról, tésztaszűrőn fakanállal áttörjük. A lassan pöszörgő alapléhez hozzáadjuk a befűszerszámozott halpatkókat, belsőségeket. Azoknak a bűnösöknek, akik nem szeretik a halat, egy-két tisztított burgonyát lehet bele vetni. Csöves erős paprikával embörösebbé töhetjük főztünket. Mint tudjuk: a hal nem kedveli a harmadik vizet, ezért bort kínáljunk mellé!

A recepthez tartozó képek