Meggyes mákparfé

A tojássárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a darált mákot meg a citrom reszelt héját habosra keverjük.
Fél dl langyos tejben feloldjuk a zselatint. A maradék tejet felforraljuk, és még forrón a mákos krémhez adjuk. Jól elkeverjük, langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint, és belekeverünk 10-15 dkg magozott meggybefőttet.
Amikor teljesen kihűlt, óvatosan beleforgatjuk a kemény
habbá vert tejszínt. A krémet tetszés szerinti formába töltjük, mélyhűtőbe tesszük és megfagyasztjuk.
Tálalás előtt az edényt egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a parfé szélét meglazítjuk, tálra borítjuk. Tejszínhabbal és meggybefőttel díszítjük.