A krumplit héjában, sós vízben puhára főzzük. Ha langyosra hűlt, félbevágjuk, és kiskanállal vagy karalábévájóval kivájjuk a belsejét. A szalonnát apró kockákra vágjuk, azután egy serpenyőben kisütjük a zsírját. Hozzáadjuk a felaprított lila hagymát, a bőréből kihúzott hurkát, a krumpliforgácsot meg a kis kockákra vágott kolbászt. A masszát sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük az elhabart tojásokkal. Megtöltjük vele a kivájt krumplikat, a tetejére morzsoljuk a sajtot. Betesszük a 220 fokra előmelegített sütőbe, és addig sütjük, amíg ráolvad a sajt.