Forrás: Ötvös Zsuzsanna gasztroblogger, Praliné Paradicsom

Fekete-erdő tarte

AZ OMLÓS TÉSZTA

ELŐKÉSZÍTÉS: 1 óra – SÜTÉS: 20 perc – HŰTÉS: 5 óra. – A kakaós omlós tésztához a lisztet, a kakaóport, az átszitált porcukrot, a sót és a kockákra vágott hideg vajat összemorzsoljuk kézzel vagy aprítógépben. A tojást hozzágyúrjuk, és összeállítjuk a tésztát. Gyorsan belegyúrjuk a kakaóbabtöretet, majd átlátszó fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen 3-5 mm vastagra nyújtjuk, s kibélelünk vele egy nagy vagy négy kisebb piteformát. Villával megszurkáljuk a tésztát, sütőpapírt teszünk rá, nehezéknek pedig kerámia pitesúlyt vagy szárazbabot. 180 °C-ra előmelegített sütőben 12 percig sütjük (ha egy nagyobb pitét sütünk, 15 percig), majd eltávolítjuk a nehezéket, s még pár percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A TÖLTELÉK

Az étcsokoládés krémhez (ganache) a tejszínt a finomra reszelt tonkababbal és a mézzel forrásig melegítjük. Beledobjuk az apróra vágott étcsokoládét, és elkeverjük. Hozzáadjuk a vajat, a sót, a cseresznyepálinkát. A tésztát megkenjük meggylekvárral. Elterítjük rajta a csokoládés krémet, majd hűtőbe tesszük körülbelül két órára, míg a krém megszilárdul.

A FEHÉRCSOKOLÁDÉ-HAB

A fehércsokoládé-habhoz a tojássárgájákat a vaníliarúd kikapart magjaival és a tejjel összekeverjük, alacsony lángon kevergetve besűrítjük. A tojásos krémet levesszük a tűzhelyről, feloldjuk benne a hideg vízbe áztatott zselatinlapokat. Beledobjuk az apróra vágott fehér csokoládét, elkeverjük. Hozzáadjuk a cseresznyepálinkát is, és szobahőmérsékletűre hűtjük. A hideg tejszínt habbá verjük, két részletben a csokis krémhez forgatjuk, 3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a fehércsokoládé-habot csillagcsőrös habzsákba töltjük, és habrózsákat nyomunk az étcsokoládés krémre. Megszórhatjuk kakaóporral, díszíthetjük meggyel.

kaloria 320 CAL
ido 380 perc
nehezseg Nehézség: 2

Hozzávalók

4 személyre

Forrás: Ötvös Zsuzsanna gasztroblogger, Praliné Paradicsom

Ajánlataink

Kövess minket a legfrissebb sportos trendekért és inspirációkért a Facebookon is.