tarját szeletekre vágjuk, kiverjük, sóval, borssal, mustárral megkenjük, és olajban mindkét oldalát elősütjük. Közben a sárga- és a fehérrépát gyufaszál vékonyságú darabokra vágjuk, s hozzáadjuk a tarjához. Ízlés szerint fűszerezhetjük még mustárral, fokhagymával, s ebben a lében pároljuk puhára a húst – méghozzá úgy, hogy a zöldség kicsit roppanós maradjon. Liszttel megszórva besűrítjük a mártást. Tálaláskor hagymás tört burgonyát kínálunk a pecsenyéhez, s kakastaréj formájúra sütött szalonnával díszítjük. A borok közül a jászberényi királyleányka illik hozzá, a helyi Túri Pincészetből.