A szárnyak végeit levágjuk, a maradékot két részre vágjuk. A gombát vízbe áztatjuk. Egy nagy serpenyőbe beletesszük a csirkét a leszűrt gombával, a balzsamecettel, a mézzel és a fehérborral együtt. Hozzáöntjük a vizet, majd sóval, borssal és szójaszósszal ízesítve lassú tűzön főzzük, egészen addig, amíg a leve elpárolog, és csupán egy sűrű szaft marad a csirke mellett. Bármilyen köretet vagy zöldsalátát kínálhatunk hozzá.