A porcukor a kristálycukorból, minőségi kristálycukorból vagy finomított kristálycukorból őrléssel előállított termék.

Színe: fehér, folttól és idegen szennyeződéstől mentes.

Az oldat tisztasága: 10 % (m/m)-os vizes oldata áttetsző vagy gyengén opalizáló. Szóródás: finomliszt szerű, nem ragadós és száraz, enyhe nyomásra széteső csomók megengedettek.

Íz, szag: édes ízű, idegen szagtól és íztől mentes szilárd és oldott állapotban egyaránt.