A zöldkáposzta-főzeléket fiatal karalábé- és káposztalevelekből készítem. A zöld leveleket sok vízben megmosom, majd 5 percig sós vízben főzöm. Leszűröm, hideg vízben jól leöblítem, és a vizet alaposan kinyomkodom belőle. Ujjnyi széles csíkokra metélem, és 1 evőkanál zsiradékban megpárolom. Amikor zsírjára sült, felengedem 2 pohár (kb. 4 dl) hideg vízzel, ha szükséges, megsózom, és hozzáadom az ecetet. Lefedem, és amikor
felforr, 4 evőkanál megmosott, kiválogatott rizst szórok
a tetejére. Nem keverem meg, lefedve, csendes tűzön
főzöm, míg a leve elfő.