Tepsis pirog sonkás gombával
A rizst megfuttatjuk egy kevés olajon, felengedjük másfélszeres mennyiségű vízzel, és egy kevés sóval ízesítve megpároljuk. A gombát megtisztítjuk és cikkekre vágjuk – a kisebbeket elég csak félbe vágni –, azután egy kicsit átforgatjuk, megdinszteljük a forró vajon. Beletesszük a kockákra vágott sonkát, majd az egészet összekeverjük a párolt rizzsel. Hozzáadjuk az egész tojásokat, sóval, borsikafűvel és finomra aprított petrezselyem zöldjével ízesítjük.
Tészta
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, azután két részre osztjuk. Egyik felét lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kisebb tepsit úgy, hogy az oldalára is jusson a tésztából. Belekanalazzuk a tölteléket, és befedjük a másik, ugyancsak kinyújtott tésztalappal. A tetejét villával megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz szabadon távozhasson, ne repedjen meg a tésztánk. Tojással megkenjük, és 140 fokra előmelegített sütőben 70-80 perc alatt lassan megsütjük.