A savanyú káposztát langyos vízben kimossuk, hogy ne legyen túlságosan savanyú. A bacont kis kockákra vágjuk, majd egy nagyobb lábasban az olajon félig megpirítjuk. Beledobjuk a káposztát, megsózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a megtisztított vöröshagymát félbe vágva, majd ráöntjük a bort, és fedő alatt, lassú tűzön egy óráig pároljuk. Egy tűzálló tálba beleszedjük a káposzta felét (a babérlevelet és a hagymát kidobjuk). Betakarjuk a hámozott, kimagozott, cikkekre vágott almával, úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást. Rátesszük a maradék káposztát, majd betakarjuk alufóliával, és forró sütőben 20 perc alatt összesütjük. Az almánk így a bor gőzében párolódik zamatos-puhára. Kiváló egytálétel, de sült húsok, pecsenyék mellé kísérőnek is adhatjuk.