1. A harcsafilét nagyobb kockákra szelem és átpergetem sóval, borsikafűvel. A megmaradó fejet, csontvázat, farkat egy lábosban vagy bográcsban felteszem főni a felkockázott hagymával, fél-egy liternyi vízzel és némi sóval. Amikor már a fej is darabjaira esett, átszűröm, átpasszírozom. Az így kapott alaplevet a jól kimosott savanyú káposztával meg babérlevéllel felteszem párolódni. Megszórom az őrölt paprikával, beleteszek egy kis erőspaprika krémet és hagyom rotyogni. Amikor a káposzta teljesen megpuhult, akkor kerül bele a harcsa, de ezzel már elég tíz percet együtt főzni, mert a halhús gyorsan elkészül. Az ételt tejföllel, friss kenyérrel tálalom.

Harcsa fehérrépával vajmártással

Borókás harcsafilé pirított diós metélttel