Mindenekelőtt egy nagy fazékban sós vizet teszünk fel forrni. Amíg felforr, lesz időnk megtisztítani és rózsáira szedni a karfiolt. A karfiolrózsákat félpuhára főzzük, azután leszűrjük és lehűtjük. A petrezselyem zöldjét megmossuk és finomra aprítjuk, a sárgarépát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Az olívaolajon mindkettőt egy kicsit megpirítjuk, majd ezt a fűszeres-zöldséges olajat ráöntjük a karfiolra. Legalább 2 órát állni hagyjuk, hogy átvegye az ízeket. Bár sós vízben A pároltuk, ha szükséges, egy kicsit meg is sózhatjuk. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, majd a leveleket szárazra rázzuk. Tálalás előtt a salátalevelekbe becsomagoljuk a fűszeres párolt karfiolrózsákat, ahogy a töltött káposztát szokás.