A papayákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk, a húsukat kis kockákra vágjuk. A salátákat megmossuk, szárazra rázzuk, és kisebb darabokra tépkedjük. A sárgarépát megtisztítjuk, gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. A szezámmagot egy serpenyőben szárazon rózsaszínűre pirítjuk. A sonkát vékony csíkokra szeleteljük. Az ecetből és az olívaolajból egy pici sóval, cukorral és fehér borssal öntetet készítünk. Az előkészített nyersanyagokat keverőtálba tesszük, majd az öntettel meg a szezámmaggal együtt lazán átkeverjük. Végül átszedjük egy salátástálba, és tálalásig a hűtőbe tesszük.