A megtisztított, konyhakész pisztrángot citromlével meglocsoljuk, sóval és őrölt borssal ízesített lisztben megforgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Az olajból leöntünk egy kicsit, a maradékban pedig megpirítunk egy evőkanál lisztet. Felengedjük a borral és a paradicsomlével, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, a babérlevelet, az apróra vágott rozmaringot és a petrezselyem zöldjét. Sóval, kevés cukorral és ecettel ízesítjük, azután kevergetve 10-15 percig főzzük. A mártást a melegen tartott halra öntjük. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom.