A sárgabarackot megmossuk, néhány pillanatra forró vízbe
dobjuk, lehúzzuk a héját és kimagozzuk. A gyümölcs
húsát cikkekre vágjuk, majd a finomra aprított pepperonival, a pezsgővel, a narancs- és citromlével együtt fazékba rakjuk. A zseléfixet elkeverjük a cukorral, azután a gyümölccsel. A barackot erős tűzön felforraljuk, és állandó keverés mellett körülbelül 6 percig rotyogtatjuk. Félidőben hozzáadjuk a csíkokra vágott citromfüvet. Az edényt levesszük a tűzről, leszedjük a főzés közben keletkezett habot, azután a forró lekvárral rögtön megtöltjük az előkészített üvegeket. Fejre állítjuk, majd 5 perc múlva viszszafordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.