A rizst – a kettéhasított és kikapargatott vaníliarúd kíséretében – a tejben feltesszük főni. Amikor puhára párolódott, hozzáadjuk a tojások sárgáját, belereszeljük a citromhéjat, majd az egészet jól elkeverjük és félretesszük hűlni. A zselatint fél deci felforralt vízben feloldjuk, csomómentesre keverjük, azután a rizshez adjuk. Óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínt, és a krémet hideg helyre tesszük. Két részre osztjuk a leveles tésztát, és akkorára nyújtjuk, hogy beleférjenek egy 25 × 35 cm-es tepsibe. Forró sütőben a tepsi hátán a két lapot külön-külön megsütjük, azután kihűtjük. Az egyik tésztalapot beletesszük a tepsibe, rásimítjuk a krémet, és befedjük a másik lappal. Az étcsokoládét vízgőz fölött felmelegítjük, azután óvatosan rákenjük vagy rácsorgatjuk a tészta tetejére. A süteményt 6-7 órára a hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.