Piszkemártás
Amíg a hús a sütőben időzik, elkészítjük a mártást: az egrest megmossuk és megtisztítjuk. A forró vajon egy kicsit megfonnyasztjuk, ízlés szerint sózzuk és cukorral édesítjük. Felöntjük a borral, majd sűrűre beforraljuk. A keményítőt kikeverjük 2 dl langyos vízzel. A mártáshoz adjuk, kevergetve készre főzzük, végül szükség szerint utánízesítjük.
Marhasült
A húst egy kevés zsíron körös-körül, minden oldalán elősütjük. Ezután megsózzuk, durva borssal megszórjuk, és beletesszük egy tepsibe. Mellérakjuk a cikkekre vágott hagymát meg a babérlevelet, majd aláöntünk 3-4 dl vizet. A tepsit lefedjük vagy lefóliázzuk, és a húst 180 fokos sütőben körülbelül 1,5 óra alatt megpároljuk.