Hajdinás vargányaleves
Világos rántást készítünk 3-4 evőkanál liszttel a kanálnyi
zsíron, majd felengedjük fél liter hideg vízzel. Beledobjuk a
zúzott fokhagymát, néhány egész borsot és babérlevelet,
esetleg némi Vegetát. Egyben beleengedünk egy kis fej
vöröshagymát, megsózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk a
szárított vargányát. Miután bő félórát főztük, következhet
a hajdina, amivel még nagyjából ugyanennyi ideig rotyogtatjuk. Amikor a hajdina is megpuhult, egykanálnyi
tejfölbe evőkanálnyi lisztet keverünk, s ráadásképpen behabarjuk az illatozó levest.
