A tekercs töltelékéhez a gombát és a hagymát megtisztítjuk, majd mindkettőt finomra vágjuk. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, rátesszük a gombát, és megsózzuk, borsozzuk, ízesítjük. Lefedve, a saját levében puhára pároljuk. Amikor zsírjára sült, kissé kihűtjük. Hozzákeverjük a nyers tojást és 2 evőkanál tejfölt, majd annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy kenhető, de mégsem túl híg krémet kapjunk. A sonkaszeleteket a gombás krémmel megkenjük, majd szorosan felcsavarjuk. Kikent tűzálló tálba rakjuk, és reszelt sajttal összekevert tejföllel megkenjük a tetejét. Előmelegített forró sütőben, közepes lángon addig sütjük, amíg a teteje még nem barnul, de már szép sárgára sült.