currypor

Curry-por (púder) Neve az indiai "Kari"-szósz szóból ered, melyből az angol gyarmatosítók csinálták a Curry-t és terjesztették el Európában.

USA-ban és Európa sok országában nagyon régi, közkedvelt, híres fűszerkeverék.

Előállítható enyhe, erős és amerikai módra édeskésen. A kívánt íz és erősségi foknak megfelelően 10-30 féle fűszert tartalmazhat. Fő alapanyaga kurkumagyökér, (lásd ott).
A Curry felhasználható tojásos, paradicsomos, rizses, szárnyas, hal- és mindenféle húsételek elkészítéséhez. Fűszerezzünk vele óvatosan, hogy az ételt el ne rontsuk. Kiváló, emésztést serkentő szer.

Curry enyhe: 7,5-7,5 rész finomra őrölt rózsa- vagy erőspaprika, gyömbér, kardamomimag, 10-10 rész finomra őrölt kurkumagyökér, szegfűbors, 12 rész finomra őrölt feketebors, 3-3 rész finomra őrölt szegfűbors, fahéj, szerecsendió, 2 rész finomra őrölt köménymag.

Curry erős: 15-15 rész finomra őrölt erőspaprika, feketebors, kurkumagyökér és koriandermag, 10 rész finomra őrölt gyömbér, 5 rész porított kardamomimag, 3-3 rész finomra őrölt kömény, szegfűszeg, szerecsendió-virág, fahéj, fehérbors.

Curry édeskés: 5-5 rész finomra őrölt kurkuma, nemespaprika, gyömbér, 3-3 rész koriander, lepkeszegmag, kömény, szegfűszeg, fahéj, 2-2 rész fokhagyma és tormapor.

A Curry fűszerkeverékek pikánsak, tizenöt-húsz féle fűszert tartalmaznak. Fő alapanyaguk a sárga kurkumagyökér, a Curry levél, római kömény, koriander, chili és a szerecsendió. Az Európában készítettek gyengébbek az eredeti indiainál.
A curry port általában tálalás előtt, de mértékletesen használjuk.