A pulykacombot kicsontozzuk, majd a húst éles késsel „kinyitjuk”, nagyobb szeletté formázzuk. Megsózzuk, utána
bedörzsöljük az apróra vágott fokhagymával. A hússzeleten egy sorban elrendezzük a magozott aszalt szilvát, azután felgöngyöljük és alufóliába csomagoljuk. A tekercset tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, és közepesen meleg sütőben nagyjából 1 óra alatt megsütjük.
A körethez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk
és sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult leszűrjük,
és még forrón burgonyatörővel áttörjük. Egy evőkanálnyi
vajon egy kicsit megpirítjuk, majd felengedjük a tejszínnel,
és kevergetve tovább pirítjuk, egészen addig, amíg
felszívja a tejszínt. Megkóstoljuk, s ha szükséges, sóval és
őrölt fehér borssal utánaízesítjük. A pulykatekercset felszeleteljük és krumplipüré gombócokkal körítve adjuk az
asztalra.