A csokoládét felkockázzuk, majd gőz fölött felolvasztjuk. Egy edénybe sok jeget és némi vizet teszünk, majd amikor a csoki felolvadt, erre a jégágyra tesszük az edényét. A csokoládéhoz hozzáadjuk a vizet, majd kézi vagy gépi habverővel lelkesen keverjük. Ahogy hűl a keverék, finom, tiszta, egyre sűrűbb csokikrémet fogunk kapni, melyet hűtőbe téve tovább stabilizálhatunk. A gyümölcsöt meghámozzuk és egészen apró kockákra vágjuk, a pisztáciát durvára vagdossuk. A krémet tálkákba szedjük és mindkettőből kanalazunk egy keveset a tetejére.