Erre már én is azt mondtam Sanyi bátyámnak, hogy
vendégem egy kabartöknyi borra! A fácán szárnyés
farktollának kitépése után a hasüreget megnyitjuk,
a belsőséget eltávolítjuk, kiöblítjük. A hasüregbe
vad majoránnát, kakukkfüvet, darabolt vöröshagymát
és egy darab füstölt szalonnát kell tenni. Jó sűrű,
formázható, kétujjnyi vastag agyagba becsomagoljuk
(ha nincs agyag, a pocoktúrás földje is jó). Nagy
parázsba tesszük, 30 perc után megforgatjuk, és
még 30 percet sütjük. Kivesszük a parázsból, ráütünk
az agyagra, ami lepattan a fácánról. Ezután a
madarat nyársra húzzuk és átpirítjuk. Egy másik
nyárson szalonnát pirítunk, aminek zsírjával locsolgatjuk.
Kitűnő pecsenye!