A karajt felszeleteljük, zsebesítjük, majd kissé megklopfoljuk. A töltelék hozzávalóit apróra kockázzuk, összekeverjük, ízlés szerint sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, azután megtöltjük vele a hússzeleteket. Enyhén sózzuk, a szokásos módon
lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva panírozzuk, majd bő olajban kirántjuk. Reszelt sajttal díszítjük.
Hagymásburgonya-köret illik hozzá.